Rays Wheels

Memuat …

NEW YORK – Daging adalah salah satu makanan favorit manusia hampir di seluruh dunia. Harus bersyukur bahwa daging sangat mudah ditemukan di Bumi.

Tapi tidak untuk astronot yang bertugas di luar angkasa. Daging menjadi makanan langka bagi mereka. Karena tentu saja, tidak ada peternakan terdekat yang mudah dikunjungi.

Namun, baru-baru ini sebuah startup Israel yang bergerak di bidang makanan, Aleph Farms, mengumumkan bahwa mereka telah berhasil memproses potongan-potongan kecil daging di International Space Station (ISS).

Penelitian dalam lingkungan ekstrem ini berfungsi sebagai indikator pengembangan metode produksi pangan berkelanjutan, dan tidak meningkatkan polusi di tanah, air, dan udara.

"Metode ini dimaksudkan untuk memberi makan populasi manusia yang meningkat pesat dan diperkirakan mencapai 10 miliar orang pada tahun 2050," tulis Aleph Farms, dikutip oleh PR Newswire.

Metode oleh Aleph Farms adalah untuk menduplikasi proses regenerasi jaringan otot alami sapi di laboratorium. Lalu, sel bundar sapi dipanen di Bumi, kemudian dikombinasikan dengan faktor pertumbuhan dan bahan lain yang ada di ISS.

Setelah itu, akan "dicetak" dengan cetak bio 3D khusus yang dikembangkan oleh Bioprinting Solution 3D dari Moscow. Perusahaan telah berhasil membuat steak di laboratorium di Bumi, tetapi harus memodifikasi lagi untuk menyesuaikan lingkungan gravitasi nol di ISS.

Yoav Reisler, Manajer Hubungan Eksternal dari Aleph Farms, mengatakan bahwa proses jatuhnya organ dan jaringan dari pencetakan bio jauh lebih cepat daripada gravitasi Bumi. Seperti saat membuat bola salju, tisu dicetak dari semua sisi secara bersamaan.

"Di Bumi, sel selalu jatuh." Dalam gravitasi nol, sel-sel menggantung di udara dan berinteraksi satu sama lain, "kata Reisler kepada Space.

Mayoritas bio-printer, lanjut Reisler, mencetak jaringan lapis demi lapis. Metode gravitasi ini membutuhkan struktur yang mendukung. "Mencetak dalam gravitasi nol membuat jaringan hanya dapat dibuat menggunakan bahan sel, tanpa dukungan langsung," tambahnya.

Pengembangan laboratorium steak prototipe dilakukan oleh Aleph Farms Desember lalu. Tetapi pejabat perusahaan mengklaim, bahwa mereka masih memiliki banyak pekerjaan rumah untuk membuat daging buatan sendiri terasa seperti daging biasa.

Sementara itu, Didier Toubia, salah satu pendiri dan CEO Aleph Farms, mengatakan kepada Bloomberg, perusahaannya sedang mengerjakan metode baru untuk memproduksi daging yang sama, tetapi dengan cara yang menggunakan kurang dari setengah gas rumah kaca.

"Eksperimen di luar angkasa menunjukkan bahwa daging dapat diproses dalam kondisi paling keras, di mana saja, kapan saja, dan untuk siapa saja," jelas Toubia.

(wbs)